Anadolu’da 5 bin yıldan fazla bir süredeir üretildiği yapılan araştırmalarla ortaya çıkan haşhaş, tıbbi ve endüstriyel bitki olarak kullanılıyor. Dünya haşhaş üretimi olan 140 bin hektarın yarısı, yani 70 bin hektar Türkiye’de üretiliyor.
Haşhaş üretimi 1933 yılına kadar Türkiye’de serbestti. Ancak bu tarihte, uyuşturucu madddelerin üretimini düzenleyen özel birimle birlikte kontrollü üretime geçildi. Haşhaş üretimi ve satışı da 1938 yılından bu yana Toprak Mahsulleri Ofisi tarafından gerçekleştiriliyor.
Haşhaş Türkiye’de başta Afyonkarahisar olmak üzere, Amasya, Balıkesir, Burdur, Çorum, Denizli, Eskişehir, Isparta, Konya, Kütahya, Manisa, Tokat ve Uşak illerinde de yapılıyor. Türkiye’yi dünya sıralamasında Hindistan ve Avustralya takip ediyor.